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Dettagli:

• Titolo del Libri : Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Ediz. illustrata: 1


• Categoria: Libri,Tempo libero,Cucina


• Autore: Iginio Massari


• ISBN: 8896297168

Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Ediz. illustrata: 1 Libri,Tempo libero,Cucina Le migliori cover story apparse sulla rivista ‘il Pasticcere’ danno vita a un compendio di ricette d’autore che da nord a sud riunisce i più grandi maestri italiani. Tradizione e innovazione, materie prime, stagioni, creatività. Fascicolo dopo fascicolo, i grandi protagonisti che si sono succeduti sulle pagine del ‘Pasticcere’ racchiudono con le loro ricette tutti gli elementi fondamentali della nostra pasticceria. Sono un po’ artisti e un po’ manager, decisamente creativi (sovente altrettanto burloni) e raccontano attraverso i loro prodotti un mondo in continuo cambiamento. Evolvono le ricette, ovvio, ma si modificano anche metodi di lavoro e stili di consumo, particolari estetici di rifinitura e tecniche di preparazione in laboratorio. Attraverso l’impronta che i maestri lasciano, si sviluppano i trend degli anni a venire. Le ricette dei più grandi: da Iginio Massari a Luigi Biasetto, da Salvatore De Riso a Gianluca Fusto, solo per citarne alcuni. Oltre cento ricette d’autore dunque, in una sorta goloso zibaldone: si tratti di torte moderne o dessert tradizionali, mignon o praline, confetture, verrine, snack o monoporzioni non manca davvero nulla. Che utilizzino i grandi cru o facciano del lievito madre la loro specificità, tutte le ricette che troverete in questo libro sono quelle che hanno decretato il successo professionale dei loro autori. Iginio Massari Libri,Tempo libero,Cucina Non solo zucchero. Tecnica e qualità in pasticceria. Ediz. illustrata: 1

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